Trong họ hàng nhà cá da trơn, nếu như Cá thái dương (Lepomis macrochirus) nổi bật với màu sắc rực rỡ, thì Cá da trơn kênh lại chinh phục người nuôi và thực khách bởi tốc độ lớn thần tốc và chất lượng thịt hảo hạng. Đây là loài cá nuôi chủ lực tại Bắc Mỹ và hiện đang trở thành đối tượng thủy sản đầy tiềm năng tại các tỉnh phía Bắc Việt Nam.
Khám phá thêm hàng ngàn loài thủy tộc độc đáo khác tại danh mục thế giới các loài cá của chúng tôi để mở rộng kiến thức về hệ sinh thái sông ngòi đa dạng.
1. Cá da trơn kênh (Ictalurus punctatus) là loại cá nào?
Cá da trơn kênh, thường được gọi là Cá nheo Mỹ, có tên khoa học là Ictalurus punctatus. Tại Việt Nam, nhiều nơi còn gọi chúng là cá lăng Mỹ do hình dáng có nhiều nét tương đồng với loài cá lăng bản địa.
Về ngoại hình, chúng có thân hình thon dài, da trơn láng màu xám bạc hoặc xanh ô liu. Đặc điểm nhận dạng rõ nhất là đuôi chẻ sâu (khác với cá trê đuôi tròn) và trên thân thường có những đốm đen nhỏ li ti rải rác. Chúng sở hữu 4 đôi râu dài quanh miệng, đóng vai trò như cơ quan cảm giác cực kỳ nhạy bén để tìm thức ăn trong môi trường nước đục.
2. Cá da trơn kênh ăn gì để sống?
Cá da trơn kênh là loài ăn tạp thiên về động vật, chúng không hề kén chọn thức ăn, điều này giúp chúng rất dễ nuôi:
- Trong tự nhiên: Chúng săn lùng các loài cá nhỏ, tôm, cua, ấu trùng côn trùng, giun và thậm chí là xác bã hữu cơ dưới đáy sông.
- Trong chăn nuôi: Chúng thích nghi rất tốt với cám viên công nghiệp. Ngoài ra, người nuôi có thể bổ sung thêm các loại thực phẩm phụ phẩm nông nghiệp để tăng trọng lượng.
- Tập tính ăn: Cá có khứu giác và vị giác cực kỳ phát triển, chúng có thể phát hiện ra thức ăn từ khoảng cách rất xa ngay cả trong đêm tối.
3. Những thông tin "râu ria" thú vị
Cá da trơn kênh ẩn chứa những đặc điểm sinh học khiến chúng trở thành loài cá "vàng" trong ngành thủy sản:
- Khả năng chịu đựng: Chúng có thể sống tốt trong môi trường nước có hàm lượng Oxy thấp và nhiệt độ biến động rộng, từ các con kênh nhỏ đến các dòng sông lớn (đó là lý do chúng có tên là "Channel Catfish").
- Thị giác không quan trọng: Do sống ở tầng đáy nước đục, đôi mắt của chúng khá nhỏ. Toàn bộ cơ thể cá nheo Mỹ thực chất là một "lưỡi khổng lồ" vì các tế bào vị giác phủ khắp bề mặt da.
- Tuổi thọ: Trong môi trường lý tưởng, cá da trơn kênh có thể sống tới 15-20 năm và đạt trọng lượng hơn 20kg.
4. Cá da trơn kênh làm món gì ngon nhất?
Thịt cá da trơn kênh trắng, dai, không có xương dăm và có vị ngọt đậm đà, rất phù hợp với văn hóa ẩm thực Việt:
4.1. Cá nheo Mỹ nướng riềng mẻ
Thịt cá chắc nên khi nướng không bị nát. Vị thơm nồng của riềng, vị chua thanh của mẻ thấm vào từng thớ thịt cá béo ngậy tạo nên một món ăn đặc sản không thể chối từ.
4.2. Lẩu cá nheo nấu măng chua
Phần đầu cá nhiều sụn và phần bụng nhiều mỡ rất hợp để nấu lẩu. Nước lẩu chua cay, thịt cá dai ngọt ăn kèm với bún và rau nhút là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi họp mặt gia đình.
4.3. Cá nheo kho tộ
Cách chế biến đậm chất dân dã, cá được kho quánh lại với nước mắm, tiêu sọ và hành tím. Thịt cá nheo Mỹ kho tộ ăn rất "tốn cơm" vì độ béo và ngọt thịt đặc trưng.
5. Kết luận
Cá da trơn kênh (Ictalurus punctatus) là sự kết hợp hoàn hảo giữa giá trị kinh tế và giá trị ẩm thực. Dù bạn là người nuôi cá hay là một thực khách sành ăn, loài cá nheo Mỹ này chắc chắn sẽ mang lại những trải nghiệm vô cùng hài lòng.
Hãy truy cập trang chủ Thế Giới Động Vật thường xuyên để cập nhật thêm hàng ngàn thông tin thú vị và chính xác về vương quốc sinh vật quanh ta mỗi ngày!
Nguồn bài viết: Thế Giới Động Vật
Đăng nhận xét