Trong đại gia đình cá da trơn tại khu vực Đồng bằng sông Cửu Long, Cá basa luôn được xem là người anh em "sang chảnh" hơn so với Cá tra (Pangasianodon hypophthalmus). Với thớ thịt trắng muốt và lớp mỡ bụng béo ngậy đặc trưng, cá basa không chỉ chiếm trọn lòng tin của bà nội trợ Việt mà còn là mặt hàng xuất khẩu chủ lực sang các thị trường khó tính như Mỹ và châu Âu.
Để tìm hiểu thêm về sự phong phú của các loài thủy tộc khác, mời bạn truy cập danh mục các loài cá tại hệ thống của chúng tôi.
1. Cá basa (Pangasius bocourti) là cá gì?
Cá basa (tên khoa học: Pangasius bocourti) là một loài cá da trơn thuộc họ Cá tra (Pangasiidae). Ở nhiều nước phương Tây, chúng còn được biết đến với cái tên "Bocourti catfish" hoặc "Smallmouth catfish".
Về đặc điểm ngoại hình, cá basa có thân hình ngắn, dẹp bên nhưng bụng lại rất phệ và to. Đầu cá basa nhỏ, ngắn và dẹp đứng hơn so với cá tra. Đặc biệt, phần miệng của chúng hẹp và nằm hơi lệch xuống phía dưới. Một đặc điểm nhận dạng quan trọng khác là cá basa có râu rất ngắn, râu hàm trên thường không kéo dài tới mắt.
2. Cá basa là cá nước ngọt hay nước mặn?
Khẳng định chắc chắn: Cá basa là loài cá nước ngọt thuần túy.
Chúng sinh sống tự nhiên trên các dòng sông lớn như sông Mekong và sông Chao Phraya. Tại Việt Nam, cá basa được nuôi tập trung chủ yếu trong các lồng bè trên sông Tiền và sông Hậu. Loài cá này ưa thích môi trường nước trong, sạch và có dòng chảy thông thoáng hơn so với cá tra (loài có thể chịu được nước ao tĩnh và ít oxy).
3. Những thông tin "râu ria" thú vị về Cá basa
Tại sao cá basa lại được ưa chuộng đến vậy? Dưới đây là những lý do sinh học thú vị:
- "Túi mỡ" quý giá: Cá basa tích lũy rất nhiều mỡ ở phần bụng. Mỡ cá basa chứa hàm lượng cao các axit béo chưa no như Omega-3, Omega-6 và Omega-9, rất tốt cho sự phát triển trí não và tim mạch.
- Kén môi trường: Do cá basa khó nuôi hơn cá tra (đòi hỏi nước chảy, oxy cao), nên trước đây sản lượng cá basa thường thấp hơn. Tuy nhiên, chất lượng thịt của chúng lại chắc và thơm hơn nên giá trị kinh tế luôn ở mức cao.
- Dễ nhầm lẫn: Trên thị trường phi lê thế giới, cá tra và cá basa thường được gọi chung là "Swai" hoặc "Panga", nhưng thực tế thịt cá basa có màu trắng hơn và thớ thịt dày hơn.
4. Cá basa làm món gì ngon nhất?
Nhờ đặc tính thịt trắng, béo và không có xương dăm, cá basa có thể biến tấu thành rất nhiều món ăn hấp dẫn:
4.1. Cá basa kho tộ - Món ngon "số 1"
Đây là cách chế biến kinh điển nhất. Những khoanh cá basa đầy đặn được kho trong niêu đất với nước mắm ngon, nước hàng và thật nhiều tiêu sọ. Lớp mỡ cá tan chảy quyện vào nước kho sóng sánh, tạo nên hương vị béo bùi khó cưỡng khi ăn cùng cơm trắng.
4.2. Canh chua bụng cá basa
Phần bụng cá basa là phần tinh túy nhất. Khi nấu canh chua với me, dọc mùng, giá đỗ và dứa, vị chua thanh sẽ làm dịu đi độ béo của mỡ cá, giúp món ăn trở nên cân bằng và kích thích vị giác tuyệt vời.
4.3. Cá basa phi lê áp chảo/nướng muối ớt
Với những thớ thịt phi lê dày, cá basa rất thích hợp để áp chảo với bơ tỏi hoặc nướng muối ớt. Lớp da cá khi chín tới sẽ giòn rụm, thịt bên trong mềm mọng, ngọt tự nhiên.
5. Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe
Cá basa là nguồn cung cấp protein chất lượng cao nhưng lại chứa ít calo, rất phù hợp cho thực đơn ăn kiêng lành mạnh. Đặc biệt, Vitamin D và Vitamin B12 có trong cá giúp xương chắc khỏe và tăng cường hệ miễn dịch cho người già và trẻ nhỏ.
6. Kết luận
Cá basa (Pangasius bocourti) xứng đáng là niềm tự hào của sông nước miền Tây. Dù là trong bữa cơm gia đình giản dị hay trên bàn tiệc sang trọng, loài cá nước ngọt này vẫn luôn khẳng định được giá trị thượng hạng của mình. Hiểu về đặc điểm và cách chế biến sẽ giúp bạn chọn được những miếng cá ngon nhất cho gia đình.
Hãy truy cập trang chủ Thế Giới Động Vật để cập nhật thêm hàng ngàn thông tin thú vị khác về vương quốc động vật muôn màu nhé!
Nguồn bài viết: Thế Giới Động Vật
إرسال تعليق