Nếu như Cá bông lau (Pangasius krempfi) được biết đến như một loài cá di cư quý hiếm, thì Cá tra chính là "vua xuất khẩu" của ngành thủy sản Việt Nam. Với khả năng thích nghi cực mạnh và giá trị kinh tế khổng lồ, cá tra đã đưa tên tuổi vùng Đồng bằng sông Cửu Long ra khắp thế giới.
Khám phá thêm hàng trăm loài thủy tộc độc đáo khác tại danh mục các loài cá của chúng tôi để mở rộng kiến thức về hệ sinh thái nước ngọt.
1. Cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) là cá gì?
Cá tra (tên khoa học: Pangasianodon hypophthalmus) là một loài cá da trơn thuộc họ Cá tra (Pangasiidae). Chúng có thân hình dài, dẹp bên, lưng màu xám xanh và bụng màu trắng bạc. Đặc điểm nhận dạng rõ nhất là miệng cá rộng, mắt nằm hơi thấp và có hai đôi râu ngắn ở hàm trên và hàm dưới.
Trong tự nhiên, cá tra sống chủ yếu ở lưu vực sông Mekong. Đây là loài cá có khả năng chịu đựng môi trường khắc nghiệt rất tốt nhờ vào cơ quan hô hấp phụ, cho phép chúng hít thở oxy trực tiếp từ không khí khi nguồn nước bị thiếu oxy.
2. Thực hư chuyện cá tra "ăn cứt" (chất thải)?
Đây là một hiểu lầm và là định kiến từ mô hình nuôi cá truyền thống "cầu cá tra" trước đây tại Việt Nam. Để giải mã vấn đề này, cần nhìn nhận dưới góc độ sinh học:
- Tập tính ăn tạp: Cá tra là loài ăn tạp (omnivorous) cực kỳ háu ăn. Chúng có thể ăn bất cứ thứ gì rơi xuống nước từ mùn bã hữu cơ, côn trùng đến các loại cá tạp.
- Mô hình cũ: Ngày xưa, người dân thường xây nhà vệ sinh trên ao nuôi (cầu cá tra) để tận dụng chất thải làm thức ăn cho cá. Cá tra ăn các chất này không phải vì đó là "thức ăn chính", mà vì bản tính ăn tạp của chúng.
- Thực tế hiện nay: Cá tra xuất khẩu hiện nay được nuôi theo tiêu chuẩn GlobalGAP, ASC nghiêm ngặt. Chúng chỉ được ăn cám viên công nghiệp sạch, giàu dinh dưỡng để đảm bảo chất lượng thịt trắng, không mùi hôi và đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm thế giới.
3. Cách nuôi cá tra trong ao đạt năng suất cao
Để nuôi cá tra thành công, người nuôi cần chú ý các kỹ thuật cơ bản sau:
- Chuẩn bị ao: Ao nuôi nên có diện tích lớn (từ 500m2 trở lên), độ sâu nước từ 2-3m để ổn định nhiệt độ. Trước khi thả cá cần tát cạn ao, rắc vôi bột để diệt mầm bệnh.
- Thả giống: Nên chọn cá giống đều con, bơi khỏe, không trầy xước. Mật độ thả thích hợp là khoảng 20-30 con/m2 tùy vào hệ thống lọc và sục khí.
- Quản lý thức ăn: Cho cá ăn 2 lần/ngày. Khi cá còn nhỏ cần thức ăn hàm lượng đạm cao (40%), khi lớn có thể giảm xuống còn 28-30% để tiết kiệm chi phí.
- Thay nước: Cá tra thải ra rất nhiều chất hữu cơ, do đó việc thay nước định kỳ (20-30% lượng nước) là cực kỳ quan trọng để tránh cá bị bệnh trắng gan, trắng mang.
4. Thông tin "râu ria" thú vị về Cá tra
Cá tra không chỉ là một loài cá thực phẩm đơn thuần:
- Nữ hoàng cá phi lê: Cá tra là loài duy nhất có thớ thịt trắng mịn, không xương dăm, cực kỳ phù hợp để làm phi lê xuất khẩu sang các thị trường khó tính như Mỹ và EU.
- Khả năng nhịn đói: Cá tra có thể nhịn ăn trong thời gian dài mà vẫn sống sót nhờ lớp mỡ bụng dày tích lũy năng lượng.
- Biểu tượng của sự thịnh vượng: Nhờ con cá tra, hàng ngàn hộ nông dân miền Tây đã trở thành tỷ phú, tạo nên một ngành công nghiệp tỷ đô cho đất nước.
5. Cá tra làm món gì ngon?
Mặc dù cá tra thường được xuất khẩu phi lê, nhưng trong ẩm thực nội địa, loài cá này vẫn có những món ăn đặc sản:
- Lẩu mắm cá tra: Thịt cá béo ngậy hòa quyện với mùi thơm đặc trưng của mắm linh, mắm sặc và các loại rau đồng nội.
- Cá tra kho lạt với dưa hường: Món ăn đậm chất quê hương với vị ngọt của cá và vị chua nhẹ của dưa.
- Bao tử cá tra xào sa tế: Đây là "món nhậu" trứ danh với độ giòn sần sật và vị cay nồng hấp dẫn.
6. Kết luận
Cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) đã rũ bỏ hình ảnh "cá cầu" ngày xưa để trở thành biểu tượng của ngành thủy sản hiện đại. Với quy trình nuôi sạch và giá trị dinh dưỡng cao, cá tra xứng đáng có mặt trong thực đơn lành mạnh của mọi gia đình.
Hãy truy cập trang chủ Thế Giới Động Vật để cập nhật thêm nhiều thông tin khoa học và chính xác nhất về các loài sinh vật trên toàn thế giới!
Nguồn bài viết: Thế Giới Động Vật
إرسال تعليق