Trong hệ sinh thái đồng ruộng Việt Nam, nếu Cá hường / Cá mùi (Helostoma temminckii) gây ấn tượng bởi vẻ ngoài thanh thoát, thì Cá chạch đồng lại chinh phục con người bởi sức sống bền bỉ và giá trị dinh dưỡng cực cao. Được mệnh danh là "nhân sâm dưới nước", loài cá này từ lâu đã trở thành món ăn bài thuốc quý giá trong dân gian.
Khám phá thêm hàng ngàn loài thủy tộc độc đáo khác tại danh mục thế giới loài cá của chúng tôi để mở rộng kiến thức về thiên nhiên.
1. Cá chạch đồng (Misgurnus anguillicaudatus) là gì?
Cá chạch đồng, tên khoa học là Misgurnus anguillicaudatus, thuộc họ Cá chạch (Cobitidae). Trong tiếng Anh, chúng thường được gọi là Pond Loach hoặc Weather Loach (Cá dự báo thời tiết) vì khả năng phản ứng nhạy bén với sự thay đổi của áp suất khí quyển.
Về ngoại hình, cá chạch đồng có thân hình thuôn dài, hình ống, phía đuôi hơi dẹt. Đầu nhỏ, miệng có 5 đôi râu dài giúp chúng dò tìm thức ăn dưới lớp bùn sâu. Da cá có màu vàng nâu hoặc xám đen với các đốm nhỏ li ti, bao phủ bởi một lớp nhớt dày giúp chúng luồn lách cực nhanh trong bùn lầy.
2. Cá chạch đồng có nuôi được không?
Câu trả lời là CÓ và rất dễ nuôi. Hiện nay, mô hình nuôi cá chạch đồng trong ao đất hoặc bể xi măng đang mang lại lợi nhuận cao nhờ các ưu điểm:
- Khả năng thích nghi: Chúng chịu được môi trường nước nghèo oxy nhờ khả năng hô hấp bằng ruột (nuốt khí trời).
- Mật độ nuôi: Có thể nuôi với mật độ dày, ít bệnh tật và không đòi hỏi kỹ thuật quá phức tạp.
- Thời gian thu hoạch: Cá lớn nhanh, sau khoảng 3-5 tháng nuôi là có thể đạt kích thước thương phẩm.
3. Cá chạch đồng ăn gì để sống?
Cá chạch đồng là loài ăn tạp thiên về động vật đáy. Thực đơn của chúng bao gồm:
- Trong tự nhiên: Giun, ấu trùng côn trùng, tôm tép nhỏ, nhuyễn thể và mùn bã hữu cơ.
- Trong chăn nuôi: Chúng ăn rất tốt các loại cám viên công nghiệp, cá tạp xay nhuyễn hoặc phế phẩm lò mổ.
4. Những thông tin "râu ria" thú vị về Cá chạch
Loài cá này ẩn chứa những đặc điểm sinh học mà ít người để ý:
- "Cá dự báo thời tiết": Khi áp suất không khí thay đổi đột ngột trước cơn bão, cá chạch thường bơi lội hỗn loạn và nổi lên mặt nước, giúp nông dân dự đoán thời tiết.
- Lớp nhớt thần kỳ: Lớp chất nhầy trên da không chỉ giúp chúng thoát thân khỏi kẻ thù mà còn có khả năng kháng khuẩn, bảo vệ cá khỏi mầm bệnh trong bùn bẩn.
- Cực phẩm bổ dương: Đông y coi thịt cá chạch có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ thận, tráng dương và tăng cường sức đề kháng rất tốt.
5. Cá chạch đồng làm món gì ngon nhất?
Thịt cá chạch đồng dai, ngọt, xương mềm và rất béo. Những món ăn từ cá chạch luôn có sức hấp dẫn đặc biệt:
5.1. Cá chạch đồng chiên giòn chấm mắm me
Đây là món ăn khoái khẩu của dân nhậu. Cá để nguyên con, chiên ngập dầu cho đến khi lớp da bên ngoài giòn rụm nhưng thịt bên trong vẫn ngọt lịm. Chấm cùng nước mắm me chua cay là "đúng bài".
5.2. Cá chạch kho nghệ/kho tộ
Món ăn mang đậm hương vị đồng quê. Vị cay nồng của nghệ và tiêu sọ giúp khử sạch mùi bùn, làm nổi bật vị béo ngậy của thịt cá. Món này ăn kèm với cơm trắng và rau luộc thì không gì sánh bằng.
5.3. Lẩu chạch nấu hoa chuối
Vị chua của mẻ, vị chát nhẹ của hoa chuối hòa quyện với những con cá chạch béo mầm tạo nên nồi lẩu thanh mát, bổ dưỡng, rất thích hợp cho những buổi sum họp gia đình.
6. Kết luận
Cá chạch đồng (Misgurnus anguillicaudatus) không chỉ là một loài thủy sản dễ nuôi mà còn là nguồn thực phẩm vàng cho sức khỏe. Hiểu rõ về tập tính sống và cách chế biến sẽ giúp bạn tận dụng tối đa giá trị của loài cá "nhân sâm" này.
Hãy truy cập trang chủ Thế Giới Động Vật thường xuyên để cập nhật thêm nhiều thông tin kỳ thú về vương quốc sinh vật quanh ta mỗi ngày!
Nguồn bài viết: Thế Giới Động Vật
Đăng nhận xét