Trong hệ thống các loài cá nước ngọt tại Việt Nam, nếu như Cá hồi nước ngọt (Oncorhynchus mykiss) được ưa chuộng bởi sự tinh khiết vùng cao, thì Cá trắm đen lại được xưng tụng là "thượng phẩm" của vùng đồng bằng Bắc Bộ. Đây là loài cá có giá trị kinh tế và dinh dưỡng cao nhất trong nhóm bộ Cá chép, thường xuất hiện trong các bữa tiệc sang trọng hoặc món quà biếu quý giá.
Khám phá thêm hàng ngàn loài thủy tộc độc đáo khác tại danh mục thế giới các loài cá của chúng tôi để bổ sung kiến thức về hệ sinh thái sông ngòi.
1. Cá trắm đen (Mylopharyngodon piceus) là cá gì?
Cá trắm đen có tên khoa học là Mylopharyngodon piceus, thuộc họ Cá chép (Cyprinidae). Ở nhiều nơi, chúng còn được gọi là cá trắm ốc để phân biệt với người anh em là cá trắm cỏ.
Về ngoại hình, cá trắm đen có thân hình thon dài, đầu rộng và đôi mắt nhỏ. Toàn thân bao phủ bởi lớp vảy lớn, cứng, màu đen ánh xanh thẫm ở phía lưng và nhạt dần xuống bụng. Điểm đặc trưng nhất là bộ răng hầu vô cùng chắc khỏe, cho phép chúng nghiền nát các loại vỏ nhuyễn thể cứng một cách dễ dàng. Trong tự nhiên, cá trắm đen có thể đạt trọng lượng "khủng" lên tới 40-50kg và sống thọ hàng chục năm.
2. Cá trắm đen ăn thức ăn gì để lớn nhanh?
Khác hoàn toàn với cá trắm cỏ chuyên ăn thực vật, cá trắm đen là loài ăn tạp thiên về động vật, đặc biệt là các loài thân mềm:
- Thức ăn tự nhiên: Món khoái khẩu nhất là ốc (ốc vặn, ốc nhồi), trai, hến, tôm và các loài côn trùng thủy sinh.
- Trong chăn nuôi: Để cá đạt năng suất cao, người nuôi thường cho cá ăn cám viên có độ đạm cao kết hợp với ốc bươu vàng xay nhuyễn.
- Lưu ý: Do tập tính ăn đáy và ăn thực phẩm giàu đạm, thịt cá trắm đen rất chắc, thơm và không có mùi bùn như nhiều loài cá sông khác.
3. Những thông tin "râu ria" thú vị về Cá trắm đen
Cá trắm đen ẩn chứa những bí mật khiến giới câu cá và người sành ăn luôn say mê:
- "Thần giữ của": Giới cần thủ thường gọi những con trắm đen khổng lồ là "cá thần" vì chúng rất khôn ngoan, khó mắc mồi và có sức mạnh ghì dây cực lớn.
- Cá thuốc trong Đông y: Thịt cá trắm đen được coi là vị thuốc bổ tỳ vị, giúp khí huyết lưu thông, rất tốt cho người suy nhược cơ thể hoặc người già mất ngủ.
- Vảy cá làm đồ mỹ nghệ: Do vảy cá trắm đen rất to và cứng, nhiều nơi còn dùng chúng để làm đồ trang trí hoặc đồ mỹ nghệ thủ công độc đáo.
4. Cá trắm đen làm món gì ngon nhất?
Thịt cá trắm đen có đặc điểm: thớ thịt to, trắng, dai và béo ngậy. Dưới đây là những món ăn "đỉnh cao":
4.1. Cá trắm đen kho tộ (Kho làng Vũ Đại)
Đây là món ăn nổi tiếng nhất. Cá được kho trong niêu đất suốt 12-24 tiếng cùng với gừng, riềng, chanh và nước dùng cua đồng. Xương cá nhừ tan, thịt cá săn chắc lại, thơm nồng vị gia vị truyền thống, ăn cùng cơm nóng là "tuyệt phẩm".
4.2. Cá trắm đen hấp bia
Cách chế biến này giữ trọn vẹn vị ngọt thanh của thịt cá tươi. Từng lát cá dày được hấp cùng sả, gừng, hành lá và bia, cuốn kèm bánh tráng và rau sống chấm mắm gừng cay nồng.
4.3. Lẩu cá trắm đen
Vào những ngày trời lạnh, nồi lẩu cá trắm đen với nước dùng chua cay, ăn kèm cùng các loại rau đồng nội là lựa chọn hoàn hảo. Thịt cá dai chắc giúp cá không bị nát khi nhúng lẩu lâu.
5. Kết luận
Cá trắm đen (Mylopharyngodon piceus) không chỉ là một loài thủy sản mang lại lợi nhuận kinh tế lớn mà còn là biểu tượng ẩm thực đẳng cấp. Việc hiểu rõ tập tính ăn ốc và giá trị dinh dưỡng của chúng sẽ giúp bạn chọn được những con cá chất lượng nhất cho gia đình.
Đừng quên truy cập trang chủ Thế Giới Động Vật để cập nhật thêm hàng ngàn thông tin thú vị và chính xác về vương quốc sinh vật quanh ta mỗi ngày!
Nguồn bài viết: Thế Giới Động Vật
Đăng nhận xét