Trong hệ thống các loài cá thuộc họ Cá chép, nếu Cá trắm đen (Mylopharyngodon piceus) nổi tiếng với kích thước khổng lồ và thịt chắc nịch, thì Cá vền lại gây ấn tượng bởi thân hình dẹt sâu và hương vị ngọt thanh đặc trưng. Đây là loài cá có giá trị kinh tế quan trọng, đặc biệt là tại các khu vực Đông Âu và Bắc Á.
Khám phá thêm hàng ngàn loài thủy tộc độc đáo khác tại danh mục thế giới loài cá của chúng tôi để mở rộng kiến thức về hệ sinh thái sông ngòi trên toàn cầu.
1. Cá vền (Abramis brama) là cá gì?
Cá vền, tên khoa học là Abramis brama, là một loài cá nước ngọt thuộc họ Cá chép (Cyprinidae). Trong tiếng Anh, chúng được gọi là Common Bream.
Về ngoại hình, cá vền rất dễ nhận biết nhờ thân hình cực kỳ dẹt và cao, trông giống như một chiếc đĩa lớn. Cá trưởng thành thường có vảy màu bạc óng ánh, đôi khi ngả sang màu vàng đồng ở những cá thể già. Vây hậu môn của chúng rất dài và đầu cá tương đối nhỏ so với tổng thể cơ thể. Cá vền có thể đạt chiều dài từ 30-50cm và nặng khoảng 2-4kg.
2. Cá vền sống ở đâu?
Cá vền là loài cá ưa thích môi trường nước tĩnh hoặc chảy chậm. Địa bàn cư trú của chúng bao gồm:
- Khu vực địa lý: Phân bố rộng khắp Châu Âu, Bắc Á và khu vực biển Caspian, biển Đen.
- Môi trường sống: Chúng thường tập trung ở tầng đáy của các con sông lớn, hồ nước, ao đầm có nhiều bùn và thực vật thủy sinh.
- Tập tính: Cá vền sống theo bầy đàn. Vào ban đêm, chúng thường di chuyển vào vùng nước nông ven bờ để tìm kiếm thức ăn là các loài giáp xác, ấu trùng côn trùng và mùn bã hữu cơ.
3. Những thông tin "râu ria" thú vị về Cá vền
Cá vền ẩn chứa những đặc điểm sinh học và văn hóa ẩm thực thú vị:
- Bậc thầy đào bới: Cá vền có chiếc miệng có thể kéo dài ra như một cái vòi để hút con mồi sâu trong lớp bùn, giống như một chiếc máy hút bụi dưới đáy hồ.
- Sự thay đổi màu sắc: Cá vền con (thường được gọi là "silver bream") có màu trắng bạc tinh khôi, nhưng khi lớn lên và đạt độ tuổi sinh sản, toàn thân chúng sẽ chuyển sang màu vàng đồng rực rỡ.
- Biểu tượng ẩm thực: Tại Nga và các nước Đông Âu, cá vền hun khói được coi là món nhắm "huyền thoại" không thể thiếu khi thưởng thức các loại đồ uống có cồn.
4. Cá vền làm món gì ngon nhất?
Thịt cá vền trắng, ngọt và rất thơm, tuy nhiên chúng có khá nhiều xương dăm nhỏ. Để thưởng thức trọn vẹn vị ngon, bạn có thể chế biến theo các cách sau:
4.1. Cá vền hun khói hoặc sấy khô
Đây là cách chế biến phổ biến nhất trên thế giới. Quá trình hun khói giúp thớ thịt cá trở nên dai hơn, mỡ cá chảy ra bao phủ từng thớ thịt tạo nên vị béo ngậy và mùi thơm nồng nàn đặc trưng.
4.2. Cá vền kho dưa/kho riềng
Tại Việt Nam, nếu bắt được cá vền, món kho kỹ là lựa chọn hàng đầu. Việc kho lâu với riềng hoặc dưa chua giúp xương cá mềm ra, thịt cá thấm đẫm gia vị, khử sạch mùi bùn và rất đưa cơm.
4.3. Cá vền nướng giấy bạc
Ướp cá với tỏi, tiêu và các loại thảo mộc rồi nướng trong giấy bạc giúp giữ lại toàn bộ nước ngọt trong thịt cá. Khi chín, thịt cá thơm mềm, ăn kèm với rau sống chấm mắm gừng là chuẩn vị.
5. Kết luận
Cá vền (Abramis brama) là loài cá mang vẻ đẹp độc đáo và hương vị đặc trưng của vùng ôn đới. Dù có nhiều xương dăm nhưng nếu biết cách chế biến, bạn sẽ hoàn toàn bị chinh phục bởi độ ngọt và béo của loài cá này.
Hãy truy cập trang chủ Thế Giới Động Vật để cập nhật thêm hàng ngàn thông tin thú vị và chính xác về vương quốc sinh vật quanh ta mỗi ngày!
Nguồn bài viết: Thế Giới Động Vật
Đăng nhận xét